开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。那么开水白菜怎么做哪？下面就和爱园艺花卉网小编一起来了解一下开水白菜怎么做吧。
开水白菜的做法一、
1.鸡汤事先准备好，将半锅水烧开
2.白菜到进去烫熟，将开水倒出来
3.将准备好的鸡汤到进去，加盐调味
4.撒入几颗红椒片点缀
5.稍微烧制即可出锅
开水白菜的做法二、
1、熬汤要两锅，两火。一锅高汤，锅里的温度大概七八十度就可以；一锅上要放个网漏,文火保温。
2、选棵小的白菜，然后去掉外面两层，把白菜根放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开4，5片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。
3、用勺子把汤淋在白菜上，一边汤快完了又换锅继续，直到最外层菜茎完全熟软，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鲜高汤。
好了，对开水白菜的做法就为大家介绍到这里，希望对大家有所帮助，同时也希望大家了解了开水白菜的做法后，可以更好的认识白菜，让白菜给我们的生活带来更多的美好和快乐。
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