开水白菜怎么做?开水白菜的做法

开水白菜是一道四川名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。那么开水白菜怎么做哪?下面就和爱园艺花卉网小编一起来了解一下开水白菜怎么做吧。

开水白菜的做法一、

1.鸡汤事先准备好,将半锅水烧开

2.白菜到进去烫熟,将开水倒出来

3.将准备好的鸡汤到进去,加盐调味

4.撒入几颗红椒片点缀

5.稍微烧制即可出锅

开水白菜的做法二、

1、熬汤要两锅,两火。一锅高汤,锅里的温度大概七八十度就可以;一锅上要放个网漏,文火保温。

2、选棵小的白菜,然后去掉外面两层,把白菜根放在调好的汤里泡下,让外部菜茎软化,然后轻轻剥开4,5片,根部不能断开,平放网漏上,用细银针在菜心上反复穿刺。

3、用勺子把汤淋在白菜上,一边汤快完了又换锅继续,直到最外层菜茎完全熟软,就可以把白菜放上菜的容器里,再慢慢倒入新鲜高汤。

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好了,对开水白菜的做法就为大家介绍到这里,希望对大家有所帮助,同时也希望大家了解了开水白菜的做法后,可以更好的认识白菜,让白菜给我们的生活带来更多的美好和快乐。

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